{"id":3462,"date":"2022-10-03T15:37:00","date_gmt":"2022-10-03T18:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ceara.fiocruz.br\/serpovos\/?p=3462"},"modified":"2022-10-03T16:06:19","modified_gmt":"2022-10-03T19:06:19","slug":"araruta-e-a-forca-do-vinculo-entre-cultura-alimentar-saude-e-saberes-tradicionais-em-vieira-dos-carlos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ceara.fiocruz.br\/serpovos\/2022\/10\/03\/araruta-e-a-forca-do-vinculo-entre-cultura-alimentar-saude-e-saberes-tradicionais-em-vieira-dos-carlos\/","title":{"rendered":"Araruta e a for\u00e7a do v\u00ednculo entre cultura alimentar, sa\u00fade e saberes tradicionais em Vieira dos Carlos"},"content":{"rendered":"\n
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Direito \u00e0 terra e \u00e0 sa\u00fade fazem parte do hist\u00f3rico de lutas da comunidade Vieira dos Carlos relembrados durante a oficina da pesquisa-a\u00e7\u00e3o no territ\u00f3rio (Foto: Acervo SERPOVOS)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A mem\u00f3ria pode ser revolucion\u00e1ria.<\/strong> Lembrar de todo o processo de luta pela garantia da terra permite aos moradores de Vieira dos Carlos valorizar o esfor\u00e7o que tiveram no passado. A comunidade \u00e9 uma das quatro que formam o Assentamento V\u00e1rzea do Munda\u00fa, no Trairi. Ali vivem agricultores familiares, camponesas e trabalhadores rurais.<\/p>\n\n\n\n

Recuperar a hist\u00f3ria coletiva \u00e9 tamb\u00e9m um mecanismo poderoso para estar atento ao presente, e de olhos bem abertos para o futuro. O tempo passa, e a mem\u00f3ria transferida de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o \u00e9 o que permite manter uma comunidade ligada \u00e0s suas ra\u00edzes. \u00c9 assim com o hist\u00f3rico de lutas, \u00e9 assim tamb\u00e9m com os saberes e os modos de vida; e foi dessa forma que Breno Ver\u00edssimo soube pela av\u00f3 Joana (conhecida como T\u00e9ta) da exist\u00eancia da araruta. Uma planta que \u00e9 parte da hist\u00f3ria da cultura alimentar de Vieira dos Carlos e que estava praticamente esquecida pela comunidade.<\/p>\n\n\n\n

Ararutando: Valorizando Saberes Ancestrais<\/em><\/strong> \u00e9 a experi\u00eancia em sa\u00fade cadastrada por moradores de Vieira dos Carlos, que tem a ver com a retomada do plantio da araruta e com a valoriza\u00e7\u00e3o da cultura alimentar tradicional dos agricultores e camponeses do territ\u00f3rio.<\/p>\n\n\n\n

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Pesquisa-a\u00e7\u00e3o no territ\u00f3rio <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Integrantes da equipe de pesquisa-a\u00e7\u00e3o conhecendo o quintal de Breno Ver\u00edssimo
(Foto: Acervo SERPOVOS)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A equipe do SERPOVOS chegou em Vieira dos Carlos na sexta-feira, dia 02 de setembro. O primeiro momento foi na companhia de Breno, o respons\u00e1vel pelo cadastro da experi\u00eancia com a araruta na pesquisa-a\u00e7\u00e3o. Uma conversa inicial para ambientar as pesquisadoras e pesquisadores e relatar sobre as condi\u00e7\u00f5es de vida e sa\u00fade da comunidade.<\/p>\n\n\n\n

Em seguida, uma visita aos quintais produtivos agroecol\u00f3gicos de dona Tica e de seu Z\u00e9 J\u00falio<\/strong>. Fartura de encher os olhos: diversos tipos de plantas medicinais, frutas, macaxeira e outras culturas. Os dois tamb\u00e9m trabalham na produ\u00e7\u00e3o de queijo, caju\u00edna, mel, urucum, colorau, e na cria\u00e7\u00e3o de animais, como galinha e pato. Essa produ\u00e7\u00e3o alimenta a comunidade e \u00e9 comercializada nas Feiras Agroecol\u00f3gicas organizadas pelo CETRA – Centro de Estudos do Trabalho e Assessoria ao Trabalhador e a Trabalhadora. A organiza\u00e7\u00e3o social atua com a comunidade na forma\u00e7\u00e3o e na assist\u00eancia rural por meio da agroecologia.<\/p>\n\n\n\n

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Registros da visita aos quintais produtivos da comunidade (Foto: Acervo SERPOVOS)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

O s\u00e1bado, 03 de setembro, foi o dia reservado \u00e0 oficina territorial da pesquisa. Ela aconteceu na sede da Associa\u00e7\u00e3o dos Agricultores Familiares do Assentamento V\u00e1rzea do Munda\u00fa (Assafam)<\/strong> e foi conduzida pela equipe do SERPOVOS.<\/p>\n\n\n\n

Em plen\u00e1rio realizou-se uma rodada de apresenta\u00e7\u00f5es e um di\u00e1logo breve sobre a pesquisa-a\u00e7\u00e3o, o direito \u00e0 sa\u00fade e a sa\u00fade dos povos do Campo, Floresta e \u00c1guas (PCFA). Dando seguimento, foi feita uma din\u00e2mica. Os participantes foram organizados em pequenos grupos e percorreram, em forma de rod\u00edzio, cinco esta\u00e7\u00f5es. De esta\u00e7\u00e3o em esta\u00e7\u00e3o, eles responderam as perguntas relacionadas \u00e0 experi\u00eancia com a araruta e a promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade, sobre inova\u00e7\u00e3o em sa\u00fade, cuidado em sa\u00fade na Estrat\u00e9gia Sa\u00fade da Fam\u00edlia e do Sistema \u00danico de Sa\u00fade (SUS) no territ\u00f3rio. <\/p>\n\n\n\n

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Momento da din\u00e2mica das esta\u00e7\u00f5es durante a oficina territorial (Foto: Acervo SERPOVOS)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Muitas quest\u00f5es vieram \u00e0 tona provocadas por essa din\u00e2mica. A produ\u00e7\u00e3o e o consumo de alimentos agroecol\u00f3gicos foram enfatizados como fonte de sa\u00fade e de qualidade de vida pela comunidade.<\/strong> Andr\u00e9 refor\u00e7ou o quanto isso foi percept\u00edvel durante os dias de viv\u00eancia em Vieira dos Carlos.<\/p>\n\n\n\n

A araruta apareceu no di\u00e1logo como um s\u00edmbolo da cultura alimentar, associada \u00e0 promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade e \u00e0 valoriza\u00e7\u00e3o das caracter\u00edsticas e dos modos de vida ali cultivados.<\/strong> O alimento que faz parte da ancestralidade do povo de Vieira dos Carlos, e estava esquecido, \u00e9 o mobilizador atual do retorno \u00e0s origens e elemento de valoriza\u00e7\u00e3o da pr\u00f3pria hist\u00f3ria e dos saberes tradicionais. \u00c9 tamb\u00e9m a esperan\u00e7a de elo entre as gera\u00e7\u00f5es, no desejo de que Breno n\u00e3o seja o \u00fanico jovem interessado na araruta, nos quintais produtivos, na agroecologia e na defesa da terra conquistada pelos mais velhos. A participa\u00e7\u00e3o de muitos idosos deixou evidente o choque geracional e os desafios da sucess\u00e3o rural. Chamou aten\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m a participa\u00e7\u00e3o majorit\u00e1ria de homens.<\/p>\n\n\n\n

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Registros da oficina territorial realizada sede da Associa\u00e7\u00e3o dos Agricultores Familiares do Assentamento V\u00e1rzea do Munda\u00fa (Foto: Acervo SERPOVOS)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

N\u00e3o s\u00f3 o que se come define sa\u00fade para a comunidade.<\/strong> Compreendendo o quanto a natureza oferece sa\u00fade, voltam \u00e0s aten\u00e7\u00f5es e o cuidado para que ela tamb\u00e9m esteja saud\u00e1vel. Outro aspecto citado foi a import\u00e2ncia do bem estar social para evitar os riscos \u00e0 sa\u00fade mental, como depress\u00e3o e ansiedade.<\/p>\n\n\n\n

Sobre o SUS no territ\u00f3rio, muitas fragilidades foram apontadas, como car\u00eancia de servi\u00e7os e estrutura, a exemplo da falta de transporte de apoio para a popula\u00e7\u00e3o, uma demanda antiga da comunidade. Vieira dos Carlos tem uma Unidade B\u00e1sica de Sa\u00fade, que foi constru\u00edda depois da luta persistente dos moradores. Atualmente a demanda \u00e9 grande e a equipe pequena para dar conta do Assentamento e de localidades vizinhas. Relataram que atualmente o posto est\u00e1 sem m\u00e9dico, mas avaliaram positivamente a qualidade e a regularidade das visitas domiciliares dos Agentes Comunit\u00e1rios.<\/p>\n\n\n\n

Apesar disso, sentem a limita\u00e7\u00e3o do di\u00e1logo dos profissionais com a comunidade. Dessa forma, quest\u00f5es relacionadas aos impactos das atividades produtivas na sa\u00fade dos moradores n\u00e3o s\u00e3o trabalhadas pela Aten\u00e7\u00e3o Prim\u00e1ria no territ\u00f3rio. Quest\u00e3o central quando tratamos da sa\u00fade dos PCFA. Reivindicam que o SUS precisa caminhar junto com os saberes da medicina natural para garantir sa\u00fade de qualidade na comunidade, j\u00e1 que durante muito tempo foi da natureza que encontraram os rem\u00e9dios para curar diferentes enfermidades.<\/strong> Por fim, eles t\u00eam consci\u00eancia sobre o sucateamento do SUS e sobre os impactos disso \u00e0 sa\u00fade das popula\u00e7\u00f5es do campo.<\/p>\n\n\n\n

Para Vanira Pessoa, coordenadora da pesquisa-a\u00e7\u00e3o, a comunidade revelou um profundo conhecimento de sua hist\u00f3ria, um intenso processo de luta por pol\u00edticas p\u00fablicas e um senso cr\u00edtico apurado sobre o que diz respeito ao territ\u00f3rio e a realidade brasileira.<\/p>\n\n\n\n

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A saia do SERPOVOS est\u00e1 ganhando os tra\u00e7os e as cores dos elementos que promovem sa\u00fade em cada um dos territ\u00f3rios e experi\u00eancias que participam da pesquisa (Foto: Acervo SERPOVOS)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Depois da discuss\u00e3o, os participantes representaram em desenhos os promotores de sa\u00fade em Vieira dos Carlos no espa\u00e7o branco da saia de tecido do SERPOVOS. A saia segue viagem com a equipe, e a cada parada um mosaico das experi\u00eancias em sa\u00fade dos povos do campo, da floresta e das \u00e1guas pelo Cear\u00e1 vai ganhando vida.<\/p>\n\n\n\n

E, claro, a oficina foi acompanhada pela escuta atenta do ilustrador e arte-educador Ricardo Wagner, que sistematizou tudo em papel, tinta e canetinha na j\u00e1 famosa conversa desenhada.<\/p>\n\n\n\n

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Conversa desenha da oficina territorial produzida pelo ilustrador Ricardo Wagner (Foto: Acervo SERPOVOS)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Participaram da oficina os moradores e moradoras da comunidade Vieira dos Carlos: Breno Ver\u00edssimo, Gec\u00edlia Ver\u00edssimo, Francisca Ferreira, Chico Teixeira, Evandro Ferreira, Jos\u00e9 J\u00falio Rodrigues, S\u00e9rgio Ver\u00edssimo, Benedito Teixeira, Maria do Livramento Batista, Jos\u00e9 Cardeon e Francisca Menezes. Do grupo de pesquisa-a\u00e7\u00e3o, estiveram presentes os pesquisadores Andr\u00e9 Moura e Ana Cl\u00e1udia Teixeira, o arte-educador e ilustrador Ricardo Wagner, e a coordenadora Vanira Pessoa.<\/p>\n\n\n\n

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Conhecendo a experi\u00eancia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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No quintal de casa, Breno Ver\u00edssimo mostra ao grupo de pesquisa-a\u00e7\u00e3o o rizoma da araruta, planta que faz parte da hist\u00f3ria da cultura alimentar da comunidade Vieira dos Carlos (Foto: Acervo SERPOVOS)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Em outros tempos, a araruta j\u00e1 foi uma planta popular no Cear\u00e1. De seu caule ou rizoma – que fica sob a terra – \u00e9 produzida uma farinha, rica em amido e fibras, que tem v\u00e1rios usos na culin\u00e1ria e propriedades medicinais. Na comunidade Vieira dos Carlos, era habitual o uso da araruta para fazer mingau para crian\u00e7as e enfermos. No entanto, o alimento foi perdendo espa\u00e7o para produtos industrializados, como as massas prontas e o amido de milho, e sendo, aos poucos, esquecido.<\/p>\n\n\n\n

Algo de tanto valor cultural e nutricional para a comunidade, e completamente desconhecido para a gera\u00e7\u00e3o de Breno Ver\u00edssimo, deixou ele curioso por mais informa\u00e7\u00f5es ap\u00f3s provar o mingau de araruta na casa de sua av\u00f3 T\u00e9ta. Foi at\u00e9 a casa de tia Janica e l\u00e1 p\u00f4de ver pela primeira vez a cara da planta. Colheu alguns rizomas e levou para cultivar no seu quintal.<\/p>\n\n\n\n

Breno se formou em agronomia na Universidade da Integra\u00e7\u00e3o Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira (Unilab), e hoje trabalha na comunidade e integra o GT de Juventudes da Rede de Agricultores e Agricultoras Agroecol\u00f3gicas e Solid\u00e1rias dos Vales do Curu e Aracatia\u00e7u. Profundamente identificado com sua terra e interessado na cultura alimentar, a araruta foi para ele um achado.<\/p>\n\n\n\n

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\u00c0 esquerda, Breno colhe o rizoma para mostrar aos pesquisadores do SERPOVOS;
e \u00e0 direita, um pequeno p\u00e9 de araruta (Foto: Acervo SERPOVOS) <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Semanas depois desse acontecimento, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco lan\u00e7ou um edital para a sele\u00e7\u00e3o de projetos de pesquisa com produtos da cultura alimentar cearense e Breno n\u00e3o teve d\u00favida: a araruta se encaixava perfeitamente. Um alimento t\u00edpico da sua comunidade, intimamente relacionado aos saberes ancestrais e \u00e0 hist\u00f3ria da cultura alimentar do territ\u00f3rio. Breno apostou na oportunidade de valorizar a araruta entre as novas gera\u00e7\u00f5es e de lev\u00e1-la de volta \u00e0s mesas de Vieira dos Carlos. O seu projeto foi selecionado. A partir dele, v\u00e1rios alimentos da comunidade, al\u00e9m da araruta, foram ganhando novamente import\u00e2ncia entre a popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Os saberes da comunidade sobre o plantio e o beneficiamento da planta foram registrados pela pesquisa de Breno. A tia Maria Tom\u00e9 foi mentora e colaboradora da pesquisa, contribuindo com as t\u00e9cnicas de beneficiamento. Da terra ind\u00edgena Trememb\u00e9 da Barra do Munda\u00fa, pr\u00f3ximo ao assentamento, Estev\u00e3o ajudou nas informa\u00e7\u00f5es sobre o cultivo e a colheita. V\u00e1rios materiais de comunica\u00e7\u00e3o foram produzidos e divulgados entre os moradores a partir deste processo. Dentre eles um ebook de receitas<\/span><\/strong><\/a> que envolveu outros cultivos encontrados nos agroecossistemas familiares de Vieira dos Carlos.<\/p>\n\n\n\n

O redescobrimento da araruta e de seus benef\u00edcios teve impacto importante na alimenta\u00e7\u00e3o de algumas crian\u00e7as da comunidade com dificuldade de digest\u00e3o, intoler\u00e2ncia a outros tipos de massa e alergia ao gl\u00faten. <\/strong>A farinha produzida da planta comprovou ser um alimento saboroso e de f\u00e1cil digest\u00e3o com a qual as crian\u00e7as se deram bem. Foi mais um est\u00edmulo para dar continuidade \u00e0s pesquisas sobre as propriedades da araruta, al\u00e9m de um grande incentivo para planejar uma produ\u00e7\u00e3o em maior escala para comercializa\u00e7\u00e3o do produto. Com a ajuda do CETRA, a comunidade tem articulado formas de viabilizar esse plano.<\/p>\n\n\n\n

Os caminhos est\u00e3o abertos. A sensibilidade e interesse de Breno ganhou dimens\u00e3o pol\u00edtica importante para a comunidade. Refletir sobre a produ\u00e7\u00e3o de alimentos, os h\u00e1bitos de consumo e a perda de tradi\u00e7\u00f5es foi a chave para que as gera\u00e7\u00f5es mais antigas se atentassem ao distanciamento dos mais jovens das quest\u00f5es comunit\u00e1rias. <\/strong>Envolv\u00ea-los representa a sucess\u00e3o rural para a defesa da terra que conquistaram e a valoriza\u00e7\u00e3o de sua hist\u00f3ria e modos de vida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A mem\u00f3ria pode ser revolucion\u00e1ria. Lembrar de todo o processo de luta pela garantia da terra permite aos moradores de Vieira dos Carlos valorizar o esfor\u00e7o que tiveram no passado. A comunidade \u00e9 uma das quatro que formam o Assentamento V\u00e1rzea do Munda\u00fa, no Trairi. Ali vivem agricultores familiares, camponesas e trabalhadores rurais. Recuperar a […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":3463,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[268,187,258,269,19,271,270],"class_list":["post-3462","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-publicacoes","tag-araruta","tag-ceara","tag-cultura-alimentar","tag-saberes-tradicionais","tag-saude","tag-trairi","tag-vieira-dos-carlos"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":6}},"featured_image_urls_v2":{"full":["https:\/\/ceara.fiocruz.br\/serpovos\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/20220903_113437_editado-2-scaled.jpg",2560,1854,false],"thumbnail":["https:\/\/ceara.fiocruz.br\/serpovos\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/20220903_113437_editado-2-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/ceara.fiocruz.br\/serpovos\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/20220903_113437_editado-2-300x217.jpg",300,217,true],"medium_large":["https:\/\/ceara.fiocruz.br\/serpovos\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/20220903_113437_editado-2-768x556.jpg",768,556,true],"large":["https:\/\/ceara.fiocruz.br\/serpovos\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/20220903_113437_editado-2-1024x742.jpg",1024,742,true],"1536x1536":["https:\/\/ceara.fiocruz.br\/serpovos\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/20220903_113437_editado-2-1536x1112.jpg",1536,1112,true],"2048x2048":["https:\/\/ceara.fiocruz.br\/serpovos\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/20220903_113437_editado-2-2048x1483.jpg",2048,1483,true]},"post_excerpt_stackable_v2":"

Direito \u00e0 terra e \u00e0 sa\u00fade fazem parte do hist\u00f3rico de lutas da comunidade Vieira dos Carlos relembrados durante a oficina da pesquisa-a\u00e7\u00e3o no territ\u00f3rio (Foto: Acervo SERPOVOS) A mem\u00f3ria pode ser revolucion\u00e1ria. Lembrar de todo o processo de luta pela garantia da terra permite aos moradores de Vieira dos Carlos valorizar o esfor\u00e7o que tiveram no passado. A comunidade \u00e9 uma das quatro que formam o Assentamento V\u00e1rzea do Munda\u00fa, no Trairi. Ali vivem agricultores familiares, camponesas e trabalhadores rurais. 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